Juleoppskrift: Vegansk peppermynte godteri

Dette er kanskje alle veganeres favorittjulesnacks!

De er superenkle å lage, festlige og en godbit for alle.

Enten det er til julegodtskålen, en fest eller familiesammenkomster, er vi ganske sikre på at disse vil falle i smak.

Disse peppermynteskivene er spesielt gode rett fra fryseren. På grunn av kokosoljen og kokossmøret kan det øverste laget smelte litt når det er ute i romtemperatur. 

Så hva er det i denne lille snacksen?

• Mørk sjokoladebiter
• Kokosnøttsmør
• Kokosnøttolje
• Peppermynteekstrakt
• Vaniljeekstrakt
• Lønnesirup
• Julepinner eller peppermyntegodteri

Mens noen kanskje tror at kokosnøttolje og kokosnøttsmør er det samme produktet, er de to forskjellige ingredienser. Kokosolje er bare fettet fra kokosnøtten, mens kokossmør er både fettet og kjøttet fra kokosnøtten.
Begge er sunne fettstoffer og fungerer veldig bra i desserter.

Når du lager peppermyntelaget, er det best å jobbe med kokossmør og kokosnøttolje lett smeltet.
Vi anbefaler å varme den i mikrobølgeovnen i omtrent 20 sekunder slik at den får en tykk glasurkonsistens.

Tilberedning: 20 min. | Frysetid: 2 timer

For 15 personer | 152 kcal

Ingredienser

• 128 g mørk sjokoladebiter
• 170 g kokosnøttolje
• 113 g kokossmør
• 1 ss lønnesirup
• ½ ts peppermynteekstrakt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2-3 julepinner eller knust peppermynte godteri

Fremgangsmåte

1. Legg sjokoladebitene i en bolle over et vannbad og smelt til sjokoladen har en jevn konsistens.
2. Hell den smeltede sjokoladen i en 20x20 cm bakeform foret med bakepapir.
3. Sett formen i fryseren i 10 minutter for å la sjokoladen stivne.
4. Smelt kokosnøttolje og kokosnøttsmør lett til det er en tykk glasurkonsistens, om nødvendig i mikrobølgeovnen. Tilsett de resterende ingrediensene og visp sammen.
5. Ta formen ut av fryseren og fordel kokosblandingen over sjokoladen ved hjelp av en slikkepott.
6. Topp med knuste julepinner eller peppermynte godteri. Plasser i fryseren for å stivne (ca. 1-2 timer).
7. Når den er stivnet, tar du den ut av fryseren og skjærer/bryter den i biter. De oppbevares i fryseren.

Ernæringsinformasjon

Porsjon: 1 stk