Juleoppskrift: ingefærkaker

Julen nærmer seg, og det er på tide å bake julekaker - og vi fokuserer på sunne juleoppskrifter.

Her er kriteriene for å lage sunne julekaker:

• Bruk fullkornsmel i stedet for hvitt bearbeidet mel.
• Ikke bruk raffinert sukker
• Lag et utvalg av informasjonskapsler for ulike kostholdsrestriksjoner (vegansk, glutenfri, kornfri osv.).
• De må smake fantastisk!

Hvetemel er erstattet med fullkornsmel, som fungerer veldig bra i bakevarer. I stedet for raffinert sukker brukes kokossukker, som har en lavere glykemisk indeks enn vanlig hvitt sukker.

Fettet er ikke kuttet i disse kjeksene fordi de trenger fett for å få riktig struktur.

Med fullkornsmel og uten raffinert sukker er disse ingefærkakene et sunnere alternativ denne julen.

Forberedelse: 30 minutter | Tilberedning: 8 minutter

Oppskriften gir 36 småkaker.

Ingredienser

• 300 g fullkornsmel
• 2 ts. malt ingefær
• 1 ts. bakepulver
• 1 ts. malt kanel
• ½ ts. malt nellik
• ¼ ts salt
• 170 g smør
• 200 g kokossukker
• 1 egg
• 85 g melasse
• 50 g sukker (til å rulle deigen i)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Bland sammen de seks første ingrediensene (mel, ingefær, bakepulver, kanel, nellik og salt) i en bolle.
3. Pisk smøret i en annen bolle og tilsett deretter kokossukkeret og pisk til det er kombinert. Pisk inn eggene og melasse. Tilsett til slutt melblandingen og visp for å kombinere.
4. Form deigen til små kuler og rull dem i litt sukker. Legg dem på et stekebrett med bakepapir, med god avstand mellom dem. Gi dem et lite trykk slik at de blir litt flatere.
5. Stekes i 8-9 minutter eller til bunnen er lysebrun. La dem avkjøles av bakeplaten.

Ha det gøy!

Ernæringsinformasjon

Porsjonsstørrelse: 1 informasjonskapsel